蕨菜的營養(yǎng)價值

　　蕨菜的營養(yǎng)價值如何?

　　1、蕨菜有降血壓的作用。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

　　2、蕨菜有殺菌的作用。蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

　　3、 蕨菜能清腸排毒。民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

　　4、蕨菜有充饑作用。蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

　　5、蕨菜有抗癌作用。近年來科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的致癌風(fēng)險。二十世紀(jì)七十年代，在日本中部山區(qū)調(diào)查過吃蕨菜和食道癌的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌發(fā)生率增加了2.1倍，而女性則增加了3.7倍。在英國的北威爾士地區(qū)，胃癌發(fā)生率一直很高。1990年進(jìn)行過一項“病例-對照”研究也顯示幼年時代吃蕨菜會增加后來胃癌發(fā)生的風(fēng)險。

　　6、蕨菜能調(diào)節(jié)內(nèi)部機能�，F(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等癥，并對麻疹、流感有預(yù)防作用。

　　吃，是很多人都喜歡的一個習(xí)慣，平時有時間就研究一下菜式的煮法，我們會活得更加開心。