鵪鶉蛋的做法

　　鵪鶉蛋是公認(rèn)的一種美食，其最常見(jiàn)的做法跟雞蛋一樣，就是將這種小蛋煮至全熟或半熟后去殼即可食用。下面小編給您介紹鵪鶉蛋的其他做法，讓其既美味又營(yíng)養(yǎng)。

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　　做法一：五香鵪鶉蛋

　　材料：鵪鶉蛋，醬油、料酒、鹽、茴香、桂皮等適量。

　　做法：首先將鵪鶉蛋用清水煮至熟，撈出并捏出裂痕;然后放入適量清水，加入準(zhǔn)備好的料酒、茴香、桂皮、醬油，再放入蛋，用鏟子鏟一下，使之均勻入味即可。

　　注意事項(xiàng)：1、如果鵪鶉蛋在水煮過(guò)程中裂開(kāi)，可以在清水中放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，可以防止蛋清在煮的過(guò)程中外溢;2、在中途燒的過(guò)程中，要適當(dāng)鏟一下蛋，這樣就會(huì)更均勻的入味了，同時(shí)也可以防止中途烤焦。

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　　做法二、紅燒肉鹵鵪鶉蛋

　　材料：五花肉、鵪鶉蛋，油、蔥、姜、料酒等適量。

　　做法：首先將五花肉切塊入冷水中，當(dāng)水開(kāi)后焯燙2分鐘，撈起沖洗干凈;炒鍋里放油燒至七成熱，然后下蔥段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分鐘這樣出油。接著烹入料酒去腥，調(diào)入生抽翻炒勻，加適量清水沒(méi)過(guò)肉表面，加適量鹽和一小勺糖燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。然后加入買(mǎi)來(lái)的剝殼鵪鶉蛋，待燒開(kāi)后繼續(xù)蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘，讓鵪鶉蛋慢慢吸收肉汁，最后撒點(diǎn)蔥花即可。

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　　做法三、銀耳鵪鶉蛋

　　材料：銀耳、鵪鶉蛋，冰糖適量。

　　做法：首先一邊將銀耳用溫水發(fā)透，除去雜質(zhì)、蒂頭，撕成瓣?duì)?一邊將鵪鶉蛋煮熟剝皮;冰糖打碎。然后將銀耳放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒沸，再用文火燉煮至熟，加入熟鶉鵪蛋及冰糖即成。

　　鵪鶉蛋的做法很多，在這里小編就給大家介紹三種常用的做法。