沙塘鱧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　沙塘鱧雖屬肉食性魚(yú)類(lèi)，但其食物大多為小雜魚(yú)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值低的蝦，池塘套養(yǎng)能明顯抑制池中野雜魚(yú)、蝦的繁衍，有助于增加池塘綜合效益。沙塘鱧歷來(lái)被歸在高檔水產(chǎn)品行列，清明前后，菜花金黃，沙塘鱧體肥籽滿，成為長(zhǎng)三角地區(qū)餐桌上獨(dú)特的佳肴。其含肉多、少刺、肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)18.39克、脂肪0.98克、鈣0.42克，還含有磷、鐵、維生素等。人體必需氨基酸和鮮味氨基酸含量均高于一般魚(yú)類(lèi)，有滋補(bǔ)、益筋骨和腸胃、治水氣、痔瘡等功效。妊娠期和產(chǎn)婦多食有保健作用，與螺肉、河蝦、竹筍、春韭共稱(chēng)為江南五大春菜名鮮。