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生芥的做法

2016-3-04 11:06:40  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

生芥的做法

  芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。

  其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味,能促進(jìn)胃、腸消化功能,增進(jìn)食欲,可用來開胃,幫助消化。

  最后還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

  芥菜在吃法方面也有很高的營養(yǎng)價(jià)值,沙拉里放一點(diǎn)芥菜,會有一些辣味,應(yīng)避免用得過多,因?yàn)槠滟|(zhì)地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道,可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配,和沙司、面包糊一起做味道也相當(dāng)不錯(cuò)。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜腌制后味道鮮美,可以增進(jìn)食欲,促進(jìn)胃腸消化功能。做湯時(shí)加入芥菜可以使菜肴略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維,可以促進(jìn)胃腸蠕動。此外,芥菜是眼科患者的食療佳品。

  美食做法

  枸杞炒水東芥菜

  清甜爽口,加入枸杞明目補(bǔ)眼,色澤漂亮!

  材料

  水東芥菜適量,枸杞一把,米干少許(沒有可以不用)

  做法

  1、將水東芥菜洗凈切成小段,稍為飛水后過冷河瀝干備用;枸杞和蝦米干用清水泡洗一下;

  2、熱油鍋爆香蒜茸,再下蝦米干爆香,再下枸杞,最后下水東芥菜大火炒起,加入少許鹽,雞精調(diào)好味即可。

  小訣竅:

  冰鎮(zhèn)芥菜

  芥菜飛水和炒的時(shí)間不要長,保持翠綠和嫩甜。

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