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綠豆芽的做法

2016-3-07 10:40:51  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

綠豆芽的做法

  綠豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是,體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點姜絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。

  烹制方法

 、 綠豆芽性寒,烹調時應配上一點姜絲,以中和它的寒性,十分適于夏季食用

 、 烹調時油鹽不宜太多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點

 、 芽菜下鍋后要迅速翻炒,適當加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好

 、 綠豆芽150~200克,煎湯,可解酒毒、熱毒。

  【主料】:綠豆芽(400克)

  【輔料】:米(25克)香菜(10克)

  【調料】:色拉油(30克) 鹽(4克)味精(2克)大蔥(5克) 姜(5克)胡麻油(8克)

  【做法】:

 、 將綠豆芽洗凈,入沸水鍋內焯水,斷生后撈出,用涼水過涼,瀝干水分,裝入盤中

 、 蔥切段,姜切絲

 、 將香菜梗洗凈,切成6厘米長的段

  ⒋ 炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下姜絲、蔥段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。[5]

  【主料】:綠豆芽(250克)豬肉(瘦)(125克)

  【調料】:料酒(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)

  【做法】:

 、睂⒕G豆芽洗凈,瀝去水.將猾洗凈,切成4厘米長的細絲,用料酒5克精鹽3克,濕淀粉25克(淀粉15克加水)抓勻上漿,下入四成熱油中滑透,倒入漏勺濾油.

 、插亙燃佑30克燒熱,放入蔥(切絲)、姜(切絲)熗鍋,放入綠豆芽用旺火翻炒,加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻,出鍋裝盤即成。

  【主料】:綠豆芽(250克)

  【調料】:鹽(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)

  【做法】:

  ⒈將市場買回的綠豆芽先用水浸泡一會兒,將綠豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,約3.5厘米長,洗凈,備用。

  ⒉鍋內注入清水,水沸后,倒入綠豆芽,約半分鐘,急速撈出,立即放入涼水中過涼,撈出,控凈水分。

 、橙∫淮蟊P,將豆芽倒入盤中,加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。

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