杏仁豆腐的營養(yǎng)價值

　　食品科學(xué)博士、營養(yǎng)學(xué)家范志紅女士特別強(qiáng)調(diào)：“夏天炎熱的天氣難免令人食欲不振、胃口銳減，因此，人們需要特別注意營養(yǎng)素的充足攝取，優(yōu)先選擇食用營養(yǎng)素含量較高的天然食品。除了水果、蔬菜、酸奶和豆類之外，堅果也是重要的夏日營養(yǎng)素來源。杏仁有‘堅果之王’之稱，可以提供豐富的維生素E、膳食纖維、單不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有鉀、鎂、鋅、鉄等微量元素!”

　　夏天強(qiáng)烈的紫外線會加重氧化侵害，一把杏仁(約23顆)，可以提供人體一天所需維生素E的一半，而杏仁皮中的獨(dú)特類黃酮組合就好像是維生素E的“親密戰(zhàn)友”，連皮一起食用杏仁，其抗氧化功效會更加顯著，抵抗紫外線、自由基侵害自然更有“戰(zhàn)斗力”!