蘇式船點(diǎn)簡介

　　蘇式船點(diǎn)是江蘇地區(qū)漢族名點(diǎn)，相傳起源于明代，當(dāng)初采用米粉和面粉捏成各種動(dòng)、植物形象，在游船上作為點(diǎn)心供應(yīng)，因而得名。后經(jīng)名師精心研究，專用米粉為原料，制作出的船點(diǎn)精巧玲瓏，既可品嘗，又可觀賞。船點(diǎn)的餡心，甜的有玫瑰、豆沙、糖油、棗泥等。咸的有火腿、蔥油、雞肉等。一般是動(dòng)物品種用咸餡，植物品種用甜餡。

　　“船菜”想必大家耳熟能詳，但說到“船點(diǎn)”那未必人人聽過了。蘇州的小吃歷史悠久，早在唐宋時(shí)期的點(diǎn)心。

　　舊時(shí)主要交通工具是船只，行船的速度比較慢，往往一趟船少說幾天多則半個(gè)月，那吃飯自然要在船上解決，這些點(diǎn)心就是為這些坐船的達(dá)官貴人們準(zhǔn)備的，因此不但味道可口，還必須香、軟、糯、滑、鮮、型。紅樓夢中，劉姥姥二進(jìn)大觀園時(shí)，所吃的精美點(diǎn)心就是船點(diǎn)。

　　(制荸薺、鸚鵡船點(diǎn)各8只) 細(xì)糯米粉100克 雞蛋黃12.5克 精鹽0.4克 細(xì)粳米粉100克 可可粉適量 味精0.5克 紅曲米粉0.4克 豬板油40克 熟豬油10克 黑芝麻16粒 綿白糖40克 芝麻油10克 青菜汁20克 熟雞脯肉60克