由于金槍魚必須時(shí)常保持快速游動(dòng),才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動(dòng),因此肉質(zhì)柔嫩鮮美,且不受環(huán)境污染,是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%,但脂肪含量很低,俗稱海底雞,營養(yǎng)價(jià)值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,所含氨基酸齊全,人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。EPA又稱OMEGA3,是金槍魚所特有的營養(yǎng)物質(zhì)。 金槍魚處在食物鏈的較頂端,體內(nèi)的重金屬和水銀都要高于其他海魚,吃多了等于慢性自殺 味美新鮮的金槍魚向來是日本、臺(tái)灣人最愛的海鮮料理之一,尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品,不但老食客深得其中滋味,就連少吃生魚片的人也會(huì)選擇金槍魚生魚片大快朵頤地品嘗一番。從金槍魚的品種看,生魚片質(zhì)量由高至低分別為藍(lán)鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚。藍(lán)鰭金槍魚和馬蘇金槍魚產(chǎn)量較低,價(jià)格非常高,常見的金槍魚魚片是大眼金槍魚和黃鰭金槍魚制成的。生食是極品,熟食也香濃美味,制成罐頭的油浸金槍魚非?煽,不但深受東南亞一帶人民喜愛,連歐美人士也喜歡用來配制三明治,深受廣大消費(fèi)者喜愛,市場極其廣闊,日本、西歐和美國是金槍魚產(chǎn)品的三大市場。可以說在這些國家金槍魚家喻戶曉,就像我國人民熟悉大黃魚、小黃魚和帶魚一樣。在歐美一些國家,人們把金槍魚肉比作是“海雞肉”或“小牛肉”。美國制造的油浸金槍魚罐頭風(fēng)靡全球,是國際上最暢銷的食品之一。日本對金槍魚的需求量很大,一般年消費(fèi)80-90萬噸,約占世界需求量的三分之一,尤其是鮮金槍魚更受喜歡,消費(fèi)量是需求量的60%,每年進(jìn)口額約10億美元。在改革開放的今天,我國人生活越來越好、越來越會(huì)吃、也越來越注重飲食保健,對高檔的海鮮如龍蝦、象拔蚌、三文魚等海鮮,已失去了新鮮感。因此我現(xiàn)正開拓國內(nèi)市場,將一部分運(yùn)往日本市場銷售的金槍魚直接運(yùn)回國內(nèi)銷售,以期國人可以隨時(shí)享用這個(gè)美味而營養(yǎng)的海中珍寶。 |