韓式蜜黑豆的做法

　　1、黑豆洗凈后用水浸泡過(guò)夜。2、把泡好的黑豆加2倍的水用大火煮開(kāi)，然后關(guān)火，不要掀鍋蓋，直接燜4-5小時(shí)。3、繼續(xù)大火煮開(kāi)，等一煮開(kāi)后，再關(guān)火燜4-5小時(shí)。4、最后再次煮開(kāi)后加入醬油、糖拌勻，繼續(xù)煮約10分鐘，邊煮邊攪拌，待湯汁收濃拌入芝麻油和炒香的白芝麻即可。(不巧這次家里的白芝麻用罄，不然烏麻麻的黑豆上面點(diǎn)綴些白芝麻賣(mài)相就就更好了。)這種燜的方式雖然時(shí)間拉得比較長(zhǎng)，但是非常省火。當(dāng)然，如果用壓力鍋的話(huà)，也會(huì)節(jié)省不少時(shí)間。同樣的方法用來(lái)做蜜黃豆也很不錯(cuò)。烘焙常用到的蜜紅豆也可以如法炮制，只是醬油、麻油神馬滴就免了哈。

　　1.將黑豆洗凈，加冷水720毫升，混合小蘇打?qū)⒑诙古葜翝q開(kāi)，外皮開(kāi)裂，能看見(jiàn)里面綠色豆仁，用水沖洗幾次后瀝干水分2.將糖、鹽、高湯和溫開(kāi)水混合，放入黑豆，夏天泡6小時(shí)，冬天泡12小時(shí)3.將泡好的黑豆和泡黑豆的水放入鍋中煮開(kāi)，煮開(kāi)水后加120毫升冷水再煮開(kāi)，水開(kāi)后再加等量的冷水，等再煮開(kāi)時(shí)就改用微火，蓋上鍋蓋(僅留一小條縫透氣)煮3小時(shí)，煮至還有少許湯汁時(shí)加入麥芽糖(或者蜂蜜)，麥芽糖融化后即可關(guān)火4.放涼后拌入芝麻即可食用