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剁椒蘿卜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2016-11-03 10:28:30  來(lái)源:pchouse  作者:wangbingbing

剁椒蘿卜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  市場(chǎng)上廣受歡迎的剁椒多為張家界的剁辣椒,是采用張家界地區(qū)盛產(chǎn)辣椒最有名的沅古坪七姊妹辣椒為主要原料,與蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等配料,承民間秘方和傳統(tǒng)手工藝精制而成的一種可以直接食用的辣椒制品。其富含豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素,色、香、味俱全,生物保鮮,不含防腐劑,為純天然綠色食品,有著“辣口不辣心,含火不上火”的美譽(yù)。因?yàn)槠淇诟泻,廣受土家人及游人歡迎。在家里做面條時(shí),調(diào)上一點(diǎn)剁椒,味道會(huì)馬上變得鮮美可口。

  主要原料:七姊妹辣椒、鹽、茶油、花椒等。食用方法:開罐后即可直接食用,也可做烹飪、面食、涼拌菜等調(diào)料。其中茶油具有清熱化濕,殺蟲解毒等作用。用于痧氣腹痛,急性蛔蟲阻塞性腸梗阻,疥癬,湯火傷。茶油組成:茶油主要脂肪酸組成(%)1.油酸 C18:1 78-862.亞油酸 C18;2 8.63.亞麻酸 C18:3 0.8-1.64.棕櫚酸 C16:0 8.85.硬脂酸 C18:0 2.01)單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油,高達(dá)80%;2) 不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn);3) 富含較高的維生素E,是橄欖油的兩倍;4) 含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì),對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用;5) 不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑,未受任何農(nóng)藥化肥的污染。

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