秋天腌制的蘿卜干,多數(shù)都當做小菜食之,簡單方便,味道也不錯。其實將其作為主料制作一道熱菜,也是非常有特色的一道菜肴。這道菜肴就是用剁椒調味,蘿卜干和胡蘿卜搭配烹制而成,值得一試。 1.蘿卜洗凈不刨皮,切成條待用。 2.加鹽拌勻。 3.腌制一個小時,用塑料袋裝好。 4.能看到圖四里面都是用鹽逼出來的水。 5.小米椒和辣椒洗凈曬干,一起剁好。 6.蒜泥剁好,加鹽腌制。 7.腌制一個小時差不多。 8.用洗凈曬干的玻璃罐子,一層辣椒,一層蘿卜干,一點鹽的方式用搟面杖壓緊,根據(jù)天氣的變化,三天差不多,吃的時候夾點出來,拌點麻油。 |