苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,健脾開胃;所含的生物堿類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
1.把苦瓜清洗干凈,用削皮刀刨成片
2.放進冰塊加冰水冰鎮(zhèn)20分鐘
3.冰鎮(zhèn)后的苦瓜片沾上調味料后即可食用
烹飪技巧 調味料調制可以按照自己口味進行調整。
1、可以用日本壽司醬油和綠芥末醬調和后蘸食;
2、也可以檸檬汁代替;沒有壽司醬油的,用生抽也可以。
3、也可以用生抽、白糖、鹽、加入生姜兌成味汁,或者用酸梅醬、蜂蜜汁、沙拉醬代替芥末蘸料等。
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